Rondelli de abóbora ao molho de nibs (vegano)
Ingredientes
Recheio
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- Temperos verdes a gosto
- 1 colher (chá) de sal
- ½ abóbora-cabotiã (japonesa) picada (pode ser com casca)
- 2 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara
- 1 colher (chá) de noz-moscada ralada ou em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
Molho
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja ou de coco
- Cebolinha verde picada
- 5 tomates em cubinhos
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de castanhas de caju picada
- 100 g de nibs de cacau triturados ou em grãos (reserve um pouco para decorar)
- Amêndoa em lascas para decorar
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Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja
- Água morna para dar o ponto
Modo de preparo
Recheio
- Aqueça o óleo e refogue temperos verdes a gosto, o sal e a abóbora. Vá pingando água para não grudar e cozinhe até a abóbora ficar a ponto de desmanchar. Fora do fogo, adicione os demais ingredientes e reserve.
Molho
- Aqueça o óleo e refogue cebolinha a gosto, o tomate e o sal por 15 minutos, até ficar espesso. Acrescente a castanha de caju, desligue o fogo e adicione os nibs. Reserve.
Massa
- Misture os ingredientes secos e adicione o óleo e, aos poucos, a água morna, enquanto amassa, até dar liga (ponto de abrir).
- Sove bem a massa e abra porções com o rolo, formando discos (o tamanho depende da frigideira).
- Aqueça bem uma frigideira em fogo alto e asse os discos de massa até começar a criar bolhas de um lado. Vire e mantenha no fogo até criar bolhas do outro lado.
- Recheie, enrole, corte em fatias e sirva com o molho, decorado com nibs de cacau e amêndoa em lascas.
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